清流关前一尺雪，鸟飞不度人行绝。冰连溪谷麋鹿死，风劲野田桑柘折。江淮卑湿殊北地，岁不苦寒常疫疠。老农自言身七十，曾见此雪才三四。新阳渐动爱日辉，微和习习东风吹。一尺雪，几尺泥，泥深麦苗春始肥。老农尔岂知帝力，听我歌此丰年诗。
——【宋】欧阳修《永阳大雪》
大雪是二十四节气中的第21个节气；时间点在公历每年12月06日-12月08日之间，太阳位于黄经255°。它是冬季的第3个节气，标志着仲冬时节的正式开始。
古籍《月令七十二候集解》有云：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”由于天气愈发寒冷，降雪的可能性增大，降雪下得也大、范围也广，故名大雪。因此，大雪表示降雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨、小满等节气一样，也是一个有关降水的节气。
大雪是在公历每年12月06日-12月08日之间，即太阳位于黄经255°。
2019年大雪时间：12月07日 18:18:21，农历已亥猪年十一月十二，黄帝纪元4716年11月12日。
说到大雪这个节气，很多人都会误以为，大雪节气，天地间就应该白茫茫一片。实际上，每年大雪节气前后，我国从南到北真正降雪的地方并没有特别的多，雪量也没有特别大。在气候正常年份，此时只有黄河流域以及以北地区出现了积雪。
此时的闽南地区还是一片花红草绿的景色。当地有谚语曰：“大雪雨，甘蔗喜；冬节南，雨满塘。”意思是“大雪”节气若是下雨有利于甘蔗生长；“冬至”节气刮南风能带来雨水，有利于池塘储存更多的水。
大雪三候，一候鹖鴠不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。意指进入大雪后，由于天气日渐寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；此时正是阴气最旺盛的时候，所谓物极必反，阳气在此时滋生，老虎也开始有求偶行为；兰草也因为阳气的萌动而抽出新芽。
(1) 腌肉
民间有谚语：“小雪腌菜，大雪腌肉。”这话说的是，一到大雪节气，家家户户都忙着腌制“咸货”，无论是家禽，还是鱼肉，人们用传统方法加工成香气袭人的美食，以迎接即将到来的新年，这是小时候冬天最温情的记忆。
(2) 夜作
大雪时节昼长夜短，旧时各个手工作坊、家庭手工为了生计，就纷纷开夜工，俗称“夜作”。这些人到了深夜要补充能量，因而有了“夜做饭”、“夜宵”。为了适应这种需求，各种小吃摊也纷纷开设夜市，直至五更才结束，生意很兴隆。
大雪前后不宜食生冷，但也不宜躁热，可以有的放矢地食用一些热量较高的膳食，如牛羊肉、乌鸡、鲫鱼；同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如萝卜、青菜、豆腐等，也可以多饮用豆浆，如果没有豆浆的话，热牛奶也是不错的选择。
还应经常吃点西葫芦。热量较低，消化较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。
(1) 羊肉抓饭
【材料】大米 350 克、羊肉 500 克、胡萝卜 500 克、洋葱半个、葡萄干一小把、水适量、油适量。
【调料】盐 5 克。
【做法】
① 羊肉切成3cm左右的方块，胡萝卜和洋葱切条备用。
③ 锅里放花生油，把羊肉放进去翻炒，炒一会儿加入洋葱丝继续炒。
④ 炒至七分熟时加入胡萝卜翻炒，变软后加水加盐。
⑤ 中火烧开20分钟后将肉捞出，把锅里的菜和汤一起倒入电饭锅。
⑥ 加入洗好的米，抹平，不要搅拌，最上放入肉块，启动蒸饭程序。
⑦ 饭蒸好后，撒上洗干净的葡萄干，用铲子搅拌均匀，即可上桌。
(2) 蒜蓉西葫芦
【材料】西葫芦 1 个、小米椒 2 个、蒜瓣 3-4 个、小葱 2 根左右。
【调料】生抽 1 勺、鱼露 1 勺。
【做法】
① 西葫芦去头切尾，从中间对半切开，再切成片状。
② 将西葫芦整齐排列码在蒸盘中。
③ 蒜和小米椒切碎，均匀地撒在西葫芦上面。
④ 锅内倒入适量的油，加入葱段爆香，炸至焦黄，捞出葱大雪雨，甘蔗喜；冬节南，雨满塘渣丢弃不用。
⑤ 趁热将葱油浇在西葫芦上。
⑥ 起锅装水，水开后，放入西葫芦，蒸5-6分钟，倒入鱼露和生抽。
⑦ 再大火蒸一分钟即可出锅。
民间有句俚语：“小雪封山，大雪封河。”说的是到了大雪前后，气候实际上已经变得不适应出行了。所以宋人有词曰：“玄霜绛雪。散作秋林缬。昨夜西风吹过，最好是，睡时节。”自然界讲究春生夏长秋收冬藏，人类的行为也要符合四时的规律，这个季节要好好休息了。平时也可以尽量多晒晒太阳，neng壮阳气、温经脉。
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