卢仝[tóng]，唐代诗人，自号玉川子，是“初唐四杰”之一卢照邻的嫡系子孙。卢仝幼年家境贫寒，少年时曾居于河南少室山读书，刻苦好学、不愿致仕，但是却关心天下百姓的疾苦，喜欢交朋友，像著名文学家韩愈、诗人贾岛、孟郊等，都是他的好朋友。
除了读书交朋友，卢仝还有一个极大的爱好：饮茶。
卢仝本身是一位诗人，《全唐诗》中收录了其诗歌作品八十多首，但是以茶为题的，却只有一首，那便是《走笔谢孟谏议寄新茶》（或者叫《七碗茶歌》），然而，虽然只有这一首——据统计，唐代有写茶的诗600余首——卢仝却因之被后人尊为“茶仙”、“茶中亚圣”，从而成为与“茶圣”陆羽齐名的人物，而这首玉川茶歌，也成为了与《茶经》齐名的茶中杰作。
此诗的写作背景，在这首诗的题目中便已经点明：是为了感谢孟谏议给自己送来了新茶。所谓“走笔”是一气呵成的意思，可见这首诗是卢仝的即兴作品。
孟谏议名简，是卢仝的挚友，曾官拜谏议大夫之职，所以卢仝称之为孟谏议，而当时孟简正在常州做刺史，他的职责之一便是确保阳羡茶如期进贡到朝廷，当孟简督查完进贡任务后，便将一些阳羡茶送给了自己的挚友，卢仝因此而得此名贵茶品。
这首诗，可以鲜明地被分成三个部分（如下文所示），第一部分叙述好友赠茶的经过和茶的形态；第二部分写饮茶后的感受，是全诗最为精彩的一笔；第三部分笔锋一转，转而为苍生请命，同情茶农的遭遇。全诗主要为七言，但是句式长短不拘，行文潇洒自如，错落有致，无论是构思还是语言，都恰到好处，确实是脍炙人口的名篇佳作！
为方便解释，先将原诗摘录如下：
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！便为谏议问苍生，到头还得苏息否？
小注：琲瓃[bèi,léi]，即蓓蕾，含苞未放的花，此处用以比喻茶之嫩芽。
一、茶前：爱茶
从开篇“日高丈五睡正浓”到“手阅月团三百片”这六句，主要记叙了得到好友赠茶的事情。在一个春天的中午，卢仝睡意正浓时，好友孟简派人给自己送来了书信和茶叶。茶是“月团三百片”，月团，便是茶饼，唐代的茶主要制成饼状的团形，类似于现代的普洱茶饼；三百片，是虚指，是说赠送的茶很多，本来这种阳羡贡茶就很名贵，可是好友孟简居然给自己送来这样多，可见两人感情之深厚。
从“闻道新年入山里”到“先春抽出黄金芽”，写阳羡茶的采摘时间和茶叶质量，据说阳羡茶是经过茶圣陆羽推荐而传到宫中的，从此天下知名，阳羡茶的采摘时间是三月初，诗人也说“蛰虫惊动春风起”，可见卢仝深知茶性。“珠琲瓃”、“黄金芽”，是形容茶的品质之佳，也极其形象，能进贡给皇帝的，自然是优品中的优品。
“摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢”是形容阳羡茶的制作过程。茶圣陆羽在《茶经》中记载了茶饼的制作工艺，包括采、蒸、捣、拍、焙、穿、封，然后“茶之干矣”，唐代的茶叶制作过程，与现在不同，但是却也形成了独特的工艺，所以能加工出这样“至精至好”的茶叶。
“至尊之余合王公，何事便到山人家”，表现了诗人收到阳羡茶的惊喜，也从诗人的口中知道了这种茶的名贵。
“柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃；碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，是写作者吃茶的过程，不仅形象，而且懂行。卢仝十分尊重茶，所以在喝茶之前，要先整理衣冠，要谢绝俗客，可见唐人饮茶，并不仅仅是一种日常享受，而是将对茶的喜爱，上升到了尊重和精神追求的地步，后世茶道重精神和人格，很难说不是受唐人的影响。
茶仙卢仝
诗人既然懂茶，自然知道怎样让茶更可口，于是开始“煎茶”，煎茶主要分为两个步骤：备茶和煎茶。（1）备茶，首先要用火来烘烤，除了提香之外，还能为下一步的碾茶做好准备；接着进行碾茶和罗茶，即将烘烤过的茶饼，趁热用纸包起来，待放凉后碾成粉末，再用茶罗子筛出精细者使用。当这些备茶工作完成后，再进行煎茶。（2）煎茶，首先是择水，以山泉水最佳；其次是候汤——水要三沸，一沸水面出现水泡并伴有轻微声响，二沸锅的边缘出现连珠水泡，此时舀出一瓢水，加入茶末并搅拌，三沸出现滚泡，此时加入二沸时舀出的水；继而舀出，选择青瓷碗盛，可以衬托茶的颜色；之后，便是啜饮，即趁热喝，因为当时茶之精华都在其中，等茶冷了，精华便散失了。
卢仝在这里是用了艺术化的笔墨，来书写这个过程。碧云，形容茶之颜色；风吹，或是形容茶之滚沸；白花浮光，是煎茶之后倒入碗中的茶沫。这样写煎茶的过程，即便是不懂煎茶的人，也能感到美的享受。
二、茶中：知茶
喝茶的过程是这一篇茶歌最为精彩的部分。
卢仝写喝茶的感受，一连喝了六、七碗，每一碗的感受都不同，在他诗意的笔下，写得十分传神和有层次感。
“一碗喉吻润”，前文诗人说自己午间困意正浓，现在一碗茶下肚，便觉喉润体轻，茶能生津，这不仅是经验，而且是科学。
“两碗破孤闷”，茶不同于“举杯消愁愁更愁”的酒，两碗下肚之后，便觉浑身孤闷都一扫而空，茶提神醒脑的功效便表现出来了。
“三碗搜枯肠，唯有文字五千卷”，三碗之后，已经由身体上的舒爽，上升到了精神上的愉悦。茶如知己好友一般，让卢仝腹中秽气尽消，只有五千卷的诗书才气，仿佛如泉涌一般涌上心头，所以卢仝作了这首千古著名的茶歌，不知是不是因为喝了此茶的原因。
“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散”，四碗之后，体内热气上涌，让人遍体生汉，茶叶中能够刺激神经的东西咖啡碱起作用了，当然古人并不知道这些小分子物质，所以只能写出感受。卢仝此处描写十分豪迈，境界极高。
“五碗肌骨清”，茶能利尿，对身体是非常有好处的，古人的经验也告诉我们，正是这样，所以五碗之后，卢仝仿佛感觉到周身百骸被洗涤了。
“六碗通仙灵”，精神境界更上一层楼。卢仝深受佛道思想的影响，追求一种庄子笔下的逍遥游之境界，茶的饮用，仿佛让他开窍了，可以通仙灵，这种至高至妙的境界，令人称羡。
“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”，因为六碗便已经通仙灵了，所以七碗，是无论如何也不能吃了，吃了便会“两腋生清风”，这是十分夸张的写法，但是却将精神境界进一步升华，这是茶带给诗人最仙的享受。
从“一碗”到“七碗”，卢仝灵动而又浪漫地为我们展现了喝茶之后的感觉、喝茶之后的功效，可以说，将饮茶的妙处发挥到了极致，把茶提神醒脑、激发文思、净化灵魂、与天地宇宙文融、凝聚万象的功能也描绘得淋漓尽致，对后世影响极大。所以这首茶歌，能够成为千古绝唱，成为和茶圣陆羽《茶经》齐名的作品。
三、茶后：敬茶
喝完茶以后，卢仝转笔而言他。首先写自己的梦想，也是紧接上面七碗茶之后的感受，“蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去”。
于是诗人看到了采茶人的辛苦，看到了茶农的不易，“山上群仙司下土，地位清高隔风雨；安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦”。最好的茶树生长条件是在“巅崖”之处，而这些达官贵人们为了能够品尝到这名贵的茶品，亦或是为了作为溜须拍马的物资，强迫茶农到这种危险的地方去采茶，他们一点也不能体味茶农的疾苦，不能体恤民情。
所以最后诗人发出了灵魂一问，“便为谏议问苍生，到头还得苏息否”？诗人勉励朋友孟简，身居刺史的位置，千万不要忘记了那些底层的百姓，要让他们休养生息，不能过分剥削。他当然知道孟简是一位体恤民情的好官，但还是敦敦告诫，不能忘了赤子之心。
四、总结
卢仝的这首茶歌之所以脍炙人口，经千年而传唱不衰，甚至被爱茶之人封神，究其原因，至少有以下三点。
第一，卢仝真心热爱茶，真心欣赏茶，真心懂茶，他饮茶，不仅是消遣的方式，更是怀着一种郑重的态度，将茶当成了知己，当成了一种仪式。
第二，以“七碗”茶完美地体现了饮茶的真切感受并升华，步步深入，生动传神，从物质到精神，无一不美，从而将饮茶提升到了精神和思想的高度，创造了一个极其浪漫的饮中世界。
第三，对于茶农的同情，诗人深知，能喝到这样的好茶，是众多茶农冒着辛苦甚至生命危险采摘到的，所以他希望统治者能够体恤民情，不要过分剥削，这也就是卢仝为什么能够对茶做到尊敬的重要原因。茶好喝，背后却是伟大的劳动人民的结晶。
卢仝爱茶、知茶、敬茶，并以绝佳的艺术手法表现了出来，这是这首茶歌能够传唱千古的重要原因！