茄子是一种常见的蔬菜，它具有很多的功效，食用之后可以为身体带来多种好处。在生活中茄子的做法有很多，一般人都常用茄子炒着吃，而茄子是比较吸油的一种食材，这常常需要用到大量的油。现在的天越来越热，虽未入夏，但是现在已然是夏天的节奏了，所以我不喜欢做一些油烟很重的菜，那就来个简单的做法---清蒸。蒸菜是最能保全食物营养的一种制作方法，口味清爽原汁原味，又保持了茄子的营养，这样的做法不会油腻，做起来省事，配上浓香的酱汁儿，鲜美入味特下饭的菜肴。简单易做的家常菜！喜欢的亲们都试试吧！
【材料】：茄子 1根、小米椒6个、香葱 适量、蒜 几瓣、生抽 2汤匙
【做法】：1、把茄子切成细条，放入水里浸泡10分钟，泡的时候拿个碟子压一压；
2、锅内烧水，水开后把茄子拿起沥干水放入碟子里摆好，上锅蒸20分钟，蒸好后拿出，把碟子里的水倒到碗里留着用；
3、把蒜切碎，小米椒切碎；
4、锅内放入适量油，先放入蒜蓉炒香，等蒜蓉炒到微微发黄后倒入小米椒翻炒；
5、倒入生抽，再淋入刚才蒸茄子那些水搅拌均匀；
6、最后把酱料淋在茄子上，撒上葱花即可，一盘美味的蒸茄子就做好啦！
天气渐渐热了，这道菜制作简单，口味清爽原汁原味，又保持了茄子的营养。
【小提示】：
1、茄子切开后、蒸煮前，放盐水中浸泡片刻，可保持茄子色泽鲜艳、不会氧化变色。
2、茄子皮不要去，里面含有很丰富的花青素。
3、关于调汁，天南地北每个人口味不一样，酱汁的调配可以根据个人口味。
4、蒸茄子时的汤汁记得倒出来，否则口感会变淡。
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