一曰茶
二曰槚
三曰蔎
四曰茗
五曰荈
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唐 以前，荼是作为茶使用最多的字，陆羽著《茶经》，把“荼”减少一划，改写为“茶”，自此茶字的形、音、义也就固定下来了。
►历代文人墨客对茶有着许多的美称及比喻，这些别称代表着古人们对茶的体会及领悟，也为现代茶人研究中国茶文化留下了宝贵的财富。
嘉木 简单却亲切，可见对茶这种树木之爱。出自陆羽《茶经》“茶者，南方之嘉木也。”
瑞草魁——唐代杜牧在其《题茶山》写到：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”杜牧给了茶一个瑞草之魁的名号，足见对茶之爱。
琼液 唐代皮日休《茶中杂咏•茶焙》：“初能燥金饼，渐见甘琼液。”
不夜侯 古人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”
云华 茶生于山颠云雾处为佳，故称“云华”。唐皮日休《寒日书斋即事》：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。”
甘露 出自唐代陆羽《茶经.七之事》引《宋录》：“道人设茶茗，子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。”在子尚看来，茶已经是甘露了。
涤烦子 唐代施肩吾诗：“茶为涤烦子，就为忘忧君。”，茶能洗去烦恼，你可是忘忧君？
清友 故事出自宋•苏易简的《文房四谱》。“事物异名录”《文房四谱》曰：“叶喜字清友，号玉川先生。清友，谓茶也”。
香叶 出自元稹《宝塔诗》：茶，香叶、嫩芽。
苦荼 荼为茶的别称。陆羽《茶经•七之事》引华佗《食论》：“苦荼久食益意思。”想来，当时煮饮的茶略苦的缘故吧。
苦口师 宋代陶榖《清异录》中有题诗曰：“未见甘心氏，先迎苦口师。”茶有助于思考，也着实可谓“苦口之良师”了。
香茗 茶为茗，喝之清香解渴，香茗。唐白居易《晚起》：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。
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