立春，是二十四节气中的第一个节气。对古人来说，立春才是一年的开始。这是个万物复苏的节气，东风乍暖，熏梅染柳，大自然变成了“小清新”。
这种勃勃的春意，不仅是视觉上的，更是味蕾上的——菜园里的蔬菜，此时口感正嫩，味道正鲜。因此，诗人描写立春时，总是离不开这些美食——
春盘
《立春》
[唐]杜甫
春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。
盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。
巫峡寒江那对眼，杜陵远客不胜悲。
此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗。
春盘源于汉代，曾被称为“五辛盘”，顾名思义，是由五种辛辣的生菜盘装而成。
《本草纲目》中就曾记载：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”
这些新鲜刺激的小菜，既可以作为下酒的佐菜，还可以在立春时互相馈赠。
享用春盘、互赠春盘的风俗，后来传至唐、宋、元等朝代。
“生菜”、“白玉”、“青丝”，无不体现春盘小菜的鲜嫩，色彩也带着满满的春意，让人从视觉和味觉上，感受到了春的气息。
春饼
《立春古律》
[南宋]朱淑真
停杯不饮待春来，和气先春动六街。
生菜乍挑宜卷饼，罗幡旋剪称联钗。
休论残腊千重恨，管入新年百事谐。
从此对花并对景，尽拘风月入诗怀。
春饼，是由“五辛盘”演变而来的。《关中记》曾记载:“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，“大若茶盘、柔如春绵、白若秋练”。
春饼，一般是用烙制或蒸制的薄饼，再卷上各色应时小菜，像饺子一样，兼顾主食与菜品，味道鲜美丰富。
清代的林兰痴，曾用一句形象的诗，概括了春饼的时鲜：“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之”。
朱淑真的这首诗，描写了立春的欢乐景象。她在这天挑生菜，卷春饼，忙碌而喜悦。春饼的滋味，就是春的气息。
萝卜
《馈春盘》
[晋]
立春咸作春盘尝，芦菔芹芽伴韭黄。
互赠友僚同此味，果腹勿须待膏粱。
在立春这天，人们有“咬春”的习俗，而“咬春”最常见的食品，就是爽脆甜辣的萝卜了，萝卜也常出现在春盘里。
明代的《酌中志》就曾记载，“立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰‘咬春’”。
古人将萝卜称作“芦菔”，大美食家苏轼就很爱这口。他曾在《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》一诗中写道，“中有芦菔根，尚含晓露清”。一道萝卜羹，让他念念不忘，或许因为带着春天的味道吧。
在《馈春盘》这首诗里，萝卜是春盘的主菜，也是朋友间互相馈赠的美食。
看来，古人在立春这天最想品尝的，就是春天的味道。无论是新鲜的蔬菜、绵软的春饼，还是脆甜的萝卜，都是连接味蕾与自然的纽带。
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