中国香道文化有着数千年的历史，自古以来，人们的生活中无不体现着“香”的丝丝芬芳，“香”带着迷人的身姿以梦幻般的身影走进寻常人的工作与生活。
香是一种好闻的气味，香的气味甘甜、芬芳，使人闻之而难以忘怀。好闻的香气有很多种，调香界的专业人士一般把香气分为花香和非花香两大类。
花香香气有：清韵、清甜、鲜韵、幽韵等。非花香的香气为：草香、木香、蜜甜香、脂蜡香、膏香、动物香、果香等味道。
人们把自然界的植物和动物专有的“香源”，通过采集，制作、提炼、合成等方法使得香味产生独有的芬芳气味，这些气味不单可以振奋精神，还对人的健康有益。香气使人通过呼吸而感知，人们闻到香气，可以使人心情愉快、精神安逸，还具有舒缓压力，解除疲劳等功效。
古人常把香道与“花道”、“茶道”一起并称为“三雅道”。通过眼观、手触、鼻嗅等品香形式对名贵香料进行鉴赏和感悟，形成令人愉快、舒适、安详的气氛，此之谓之香道。
香气配合着艺术性的道具，典雅的环境布置，清雅的点香、闻香手法，专注的行香过程，从而使人产生回忆或者联想，香气氤氲的氛围中，人们在庄重的仪式感中，追忆古圣先贤，感悟人生，分享情谊，同时更加珍惜当下的时光，沉浸在与大自然合为一体的美妙的环境中。
千百年来，中华民族的用香之道多为养命与养性。以香料自身的特点来避秽、杀菌、祛瘟疫、治疗疾病，通过用香来提升人的精神境界，使人们更好的修身养性。
黄帝说过：“五气各有所主，惟香气凑脾。”香通过人的口鼻以及周身的毫毛孔窍，而入脾脏，达到养护脾脏的功效。
《荀子》中提到：五味调香，养口。椒兰芬苾，养鼻。古代的君王出行，车架上也要放置香草，由此可见，春秋战国时期，香在人的养生中已经占有一席之位。
汉朝时期，确立了“香能养生”的修养理念，同时确立了“和香”的基本规则。香和中医药成为当时人们的两大养生系统。
唐代孙思邈的《千金方》记载了大量的香疗方法，明朝的李时珍《本草纲目》里记载了五十六种芳香类植物，并且还将很多的芳香植物收录在书中的蔬部、果部和木部中。
芳香类植物入药配方的例子较多，比如沉香、麝香、白芷、艾叶在中药中使用较广，香料、香药散发的芳香味道通过人的呼吸系统传达至神经系统，辅助起到芳香“通气”、“止痛”、“化湿”、“开郁”等功效。香可以调节人体的内分泌，促进新陈代谢，增强机体免疫力。
香不仅是治疗疾病的良方妙药，还是修养道德、颐养心性的珍贵之物。古人常把香视为君子之象，因此古代圣贤以香为师，以香为友，并把香作为衡量心性的一把尺子。香可以使人们达到“修身、齐家、治国、平天下”的君子道德，还可以使人们拥有“无为而治”收获逍遥人生的心性，或事理通达，或延年益寿。
香是高尚典雅的，也是朴实无华的。现如今香已经全方位的融入人们生活的方方面面，从点燃、熏品、口含、吃喝、熏衣被、沐浴、佩戴、到收藏、建筑、治疗疾病等，各种用香方式已经成为人们生活中不可或缺的重要组成部分。
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