应该很少有人不喜欢香味吧！不管是早晨公园里的一抹花香，还是美女擦肩而过的一缕发香，亦或水入茶壶激荡起一屋子的茶香，都令人神往。
这么多香气中，苏茶认为尤以茶香的组成最为复杂。其香气形成受到许多因素的影响，如品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等等。
生活中形容茶香的专业术语很多，但成品茶香气大体可归纳为以下九种香气类型。
不妨一起看看，你杯中的茶是什么香吧？
1毫香型
明显看到茶毫的茶，冲泡时所散发出的特有香气，称为毫香。
凡具有毫毛的茶树嫩芽或一芽一叶，无论制成哪种茶均可能产生毫香。
△ 图为白毫银针
▷ 示例：白毫银针和白牡丹毫香就非常明显，因为白茶的工艺简单，没有形成其他香气而盖住毫香。
苏州的洞庭碧螺春茶亦是满身披白毫，因而冲泡起来也带有毫香。
2嫩香型
这是茶叶的一种鲜嫩香气。凡是用新鲜柔软的鲜叶制成的茶都会带有嫩香。
▷ 示例：嫩香一般用于形容名优绿茶，各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。
△ 图为都匀毛尖茶
3清香型
加工过程干预较少，杀青、揉捻、发酵、烘焙不是很重的茶，会产生一种纯正的清鲜香味，一般称其为清香型。
▷ 示例：清香型茶叶一般是绿茶，如杀青程度偏低的竹叶青、采用蒸汽杀青的恩施玉露等；此外清香型铁观音也带有清香。
△ 图为恩施玉露
4花香型
在茶叶的加工过程中，会产生各种类似鲜花的香气，非常复杂和迷人，我们一般
会将其形容为兰花香、玉兰花香、栀子花香、桂花香、玫瑰花香等等。
▷ 示例：除了窨制的花茶具有花香毋庸置疑外，其他属于花香型的还有绿茶、红茶、乌龙茶。
绿茶中如西湖龙井、舒城兰花等有幽雅的兰花香；乌龙茶中的铁观音具有兰花香，凤凰单丛有蜜兰香、栀子花香等。
△ 图为凤凰单丛
5果香型
果香型指茶叶中散发出类似各种水果的香气，如桃子香、苹果香、柑橘香、桂圆香等等。
▷ 示例：重发酵、重烘焙的乌龙茶一般具有比较浓郁的熟果香，而轻发酵、轻烘焙的乌龙茶和红茶常带有清新的青果香。
△ 图为带有苹果香的祁门红茶
6甜香型
甜香型包括清甜香、甜花香、甜果香、蜜糖香、焦糖香等等。发酵和烘焙都比较重的茶容易产生甜香。
▷ 示例：滇红工夫、祁门工夫具有明显的蜜糖香等，一些凤凰单丛具有甜果香，烘焙程度较重的武夷岩茶具有焦糖香。
△ 图为发酵中的滇红
7火香型
制茶的鲜叶原料如果成熟度较高，且在制造中烘焙温度高、时间足，就会产生独特的火香，包括米糕香、高火香、锅巴香等等。
▷ 示例：足火的武夷岩茶就具有明显的火香。
△ 图为大红袍
8陈醇型
黑茶经过后发酵，会产生一种有别于其他茶类的香气，而在存放过程中，逐渐呈现出的陈醇香会越来越浓郁。
很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。
▷ 示例：云南普洱熟茶、广西六堡茶和湖南安化黑茶等。
△ 图为带金花的安化黑茶
9松烟香型
在茶叶的干燥工序中使用了松柏、枫球、黄藤等木头熏制的茶叶，一般具有松烟香。
▷ 示例：正山小种、沩山毛尖、六堡茶及安化黑茶等。
△ 图为熏焙中的正山小种
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