原创： 仨爷
编辑：仨爷
有一種茶，叫工夫茶。
潮州工夫茶之茶室四宝：玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。
玉书煨，是烧开水的壶，水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶；潮汕炉是烧开水用的火炉，小巧玲珑，可以调节风量从而掌控火力；孟臣罐即泡茶的紫砂壶，以小为贵；若琛瓯即品茗杯，薄如纸，白似雪，小而浅。
苏轼有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
对于潮汕人而言，辛勤劳动之余，能有一杯甘甜醇香的茶品饮，便不知身体疲惫了。
有一種茶，叫凤凰单丛。
作为“不可一日无茶”的潮汕人，有着许多“茶”的骄傲。而凤凰单丛，则是一种潮汕人每天都离不开的茶。
“凤凰”二字，取自地名，即广东省潮州市凤凰镇凤凰山上，单丛的“丛”字，而非“枞”，许多人都会混淆。
“丛”取自生长在一起的草与木，如丛林，草丛等；而“枞”是一种木的名称，也称冷杉，两者的意思相差甚远。
香气，是凤凰单丛的主要灵魂之一。其香型之多，连潮汕本地的茶农都没办法完全说清楚，即使是同一种茶树、同样的生长环境，做青摇青的程度不同、工艺不同，体现出的香气特征不一样；焙火次数的不同、焙火温度的不同，体现的口感风味不同——这也是乌龙茶的品类优势。
有一種香，叫鸭屎香。
在凤凰单丛的诸多香气中，又以鸭屎香最为独特。头一回听说这个名字的人，也许会想到“猫屎咖啡”，猫屎咖啡固然名副其实，但鸭屎香可与鸭子没有丝毫关系。
第一次喝单丛茶，特别的香气让我如获至宝，那是一种很难形容的香味，将山韵、花香和花蜜的清甜兼收并蓄，还兼有焙火的味道，这款茶，有个令人过耳难忘的名字“鸭屎香”。
若是你愿意，取4克色泽褐润、条索壮实的茶叶，一壶水高冲下去，只一瞬间，嗅觉就被悠扬的花香占领，快速出汤后饮上一口，就不单单是花香了，略带焦糖、蜂蜜、果仁的滋味在唇齿间回荡，这种天然鲜爽的甘甜，在齿间久久不会消散。
如此看来，叫什么名字已无关紧要，名字雅也好，俗也好，品饮，才是茶的品质。
这，便是潮汕人的工夫茶。
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