我国现有的白酒，按香型来分，从豉香型、熏香型到酱香型、清香型、兼香型等等，这么多香型是怎么区分的呢？
1979年的第三届全国评酒会上，针对不同香型，做出了统一概括描述语，分别是这些：对于酱香型酒的形容是“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长属于这类香型的酒有茅台酒、四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒等。”；
对于浓香型酒的形容是“窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净香长，属于这类香型的白酒有泸州老窖特曲、剑南春、古井贡酒、洋河大曲等。”；
对于清香型酒的形容是“清香纯正，诸味协调，醇甜柔口，余味爽净，属于这类香型的白酒有汾酒、山西六春酒、河南宝丰酒等。”；
对于米香型酒的形容是“为一种小曲（以大米粉和米糖为培养料制成的曲块）白酒，具有蜜香清雅，入口绵甜，落口甘冽。回味怡畅的特点。
属于这类香型酒的有个广西桂林三花酒、广西全州湘山酒、广东玉华长落烧等。
国人好吃，关于饮酒感受的描述千千万万，像“醇”、“绵”、“爽”、“净”、“滑”这些形容，都很玄妙，需要细细品味，方能领会个中悬殊。香型只是一种标准，其本源是产品本身，酒与酒之间的区别在于原料和工艺，这些可以导致风味的不同。
即使是同一种香型，个中玄妙也是在唇齿品味之间，才能感受其中差别。
白酒的香醇馥郁，各有不同，就像同样是酱香型白酒，却有着完全不一样的口感。爱酒之人，尝酒无数，懂酒之人，更是一闻便知。
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