估计说到中国四大名鱼（松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜），80后的我们可能知道的人并不是很多，因为有些在早些年已经绝迹了，但是现在又开始慢慢恢复了 开始人工批量化养殖，今后台子上又会多一道美食（松江鲈鱼），小编在佘山附近的酒店之前吃了下，口感还是不错的，虽然这个在小时候是没有记忆的；
松江鲈鱼
曾几何时，松江鲈鱼是中国珍稀鱼类，也是国家二级保护野生动物。
但是现在已经人工养殖了，所以大家可以放心食用了，这种鱼属于小型鱼类，成年的体长15公分左右，身上没有鳞片，咪咪眼看上去还是蛮凶相额～ 嘴巴宽大，满口长着细细的牙齿，小编手放嘴巴里，痒几几额～
这里阿拉要纠正一个错误的观点：就是松江鲈真有四个鱼鳃(sai)？
跟其他鱼其实一样，他们也只有两个鳃。呼吸时候，两个鳃盖同时一张一合，看上去两边共有四条鳃。所以不要在说有4个鳃，其实真正用到的只有2个，但是我们习惯叫它四鳃鲈鱼了。
个么鲈鱼咪道到底有多少好吃呢？
肉质来讲比较嫩，味道也不错，据说早在隋朝时，就被誉为“金齑玉脍，东南佳味。”
松江鲈鱼
摘自
《太平广记》卷二百三十四记：“吴郡献松江鲈鱼干脍六瓶，瓶容一斗。”“作鲈鱼脍，须八九月霜降之时。收鲈鱼三尺以下者，作干脍。浸渍讫，布裹沥水会尽，散置盒内，取香柔花叶相间，细切和脍，拨令调匀。霜后鲈鱼，肉白如雪，不腥。所谓金齑玉脍，东南之佳味也。紫花碧叶，间以素脍，亦鲜洁可观。”
《宋景文笔记》：“辛物作齑。”据考，金齑玉脍一名，乃隋炀帝所赐。
另外，《本草纲目》中也记载：松江四鳃鲈补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人。
松江虽然只是上海一个区县，但是作为上海之根而言，松江拥有大量的文化与历史的痕迹，让我们一起跟着先人的足迹去寻访松江的美丽吧。
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