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古代贵族吃什么肉_古代人吃肉是一种奢侈

作者:车型网
日期:2022-08-08 20:50:22
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古代的权贵为啥叫“肉食者”?

  在中国的古代文献中,常常用“肉食者”来指代权贵,比如《曹刿论战》中,就有“肉食者谋之”、“肉食者鄙,未能远谋”之类的字样,再比如顾炎武在《日知录·正始》中,也曾说过,“保国者,其君其臣肉食者谋之”。

  那么问题来了,为什么要用“肉食者”来指代权贵呢?要解开这个疑问,就得知道在中国古代,普通百姓吃上一顿肉又有多难。

  毫无疑问,中华民族属于农耕民族,几千年来咱们整个民族最主要的产出就是各种粮食,那个时代又没有养殖场,没有各种饲料和添加剂,所以肉食的来源非常有限,量也不是很充足,这种情况一直持续到笔者的少年时代,即八十年代,如有疑问,可以问问身边的年纪大些的人,有没有吃过一种叫作“人造肉”的豆制品。

  肉食从何而来?

  小规模的来源当然是自家养的猪、牛、羊、马、鸡、鸭、鹅之类的家畜家禽,但是别忘了,这些都是用粮食喂大的,说穿了就是用粮食堆起来的,是很珍贵的。笔者小时候就曾听过一句用来形容养猪鸡之类的家畜家禽的话,叫“零钱凑整钱”。什么意思?就是说养这些东西每天都会消耗些粮食,等它们长大了,是要卖钱的,要么宰了卖,要么活的卖,从而凑成一笔“整钱”。也就是说,在国人的眼中,每天喂食出去的零散粮食是零钱,换言之,粮食就是钱!

  作为一个农耕民族,中华民族的历史太悠久了,经历的苦难也太多,逢战乱饥荒首饰、房产换粮求活命、易子而食的惨痛记忆史不绝书,任谁都难以抹去,所以咱们对粮食几乎达到了视如生命的程度,也就更加珍视肉食,通常都会把肉食用在非常隆重的场合,比如祭祀祖先、婚丧嫁娶、招待客人,总之是要有个堂而皇之、高大上的理由才可以。在国人的眼中,无缘无故自已吃肉,是非常浪费的,也是非常可耻的,会被骂上一句“香嘴臭屁股”,是非常没出息的表现。

古代的权贵为啥叫“肉食者”?

  再说了,可以提供大量肉食的大型牲畜,比如牛和马,在古代是不能随便吃的,它们是生产力,更是战略物资。

  先说牛。牛可以拉车,可以耕田,从而大幅减轻人们的劳作强度,牛皮、牛筋更属于战略物资,牛皮可以制作铠甲,牛筋可以制成弓弦,所以在很多朝代,牛都是有户口的,官府要登记造册,严格监管,就算牛老了要宰杀,也需要官府的批准。民间私自宰杀牛是犯法的,明显属于“作死”行为。所以《木兰辞》中有这样一句“小弟闻姊来,磨刀霍霍向猪羊”,有不少小朋友甚至成年人,时常会背成“向牛羊”,这是不对的,是不了解历史造成的。

  马就更了不得了,良马训练后可以成为军士的坐骑。要知道,在冷兵器时代,重甲骑兵就相当于现代战争中的坦克,其强悍的战力,鲜有其他兵种可以媲美,在相当长的时间内,一个政权所拥有的骑兵的数量,所养战马的数量,就是衡量这个政权实力的硬指标。比如史载汉初匈奴极盛之时,“控弦之士三十万”,也就是拥有三十万的骑兵,这是多么强悍的战力。汉武帝发动漠北之战,在全国征集了十五万匹战马,清代康熙、乾隆两朝两伐准噶尔,先后分别调集了数十万匹战马就是明证。中国古代的王朝为了争夺战马的产地不知发动过多少次战争,不胜枚举,对马的管理当然也更为严格,普通人家想养一匹马都养不起,更甭提杀了吃肉了。

古代的权贵为啥叫“肉食者”?

  在笔者小时候,也就是那个买粮买布买豆腐都要用票的计划经济时代,记得生产队养的牛马都是有执照的,后来分成合作小组,分产到户之后,也有一段时间要办这种执照,政府对牛马的管理之严格由见可见一斑。

  直到九十年代以后,中国的改革开放初见成效,物质慢慢丰富起来,人们的收入渐渐高了,在很多方面的监管才慢慢放开,才取消了这种执照。

  咱们今天能啥时想吃肉就能吃到,确实要感谢邓爷爷,如果没有改革开放,绝不会有今天这样幸福的生活。

古代的权贵为啥叫“肉食者”?

  跑偏了,拉回来继续聊。

  在农耕社会,大规模的肉食来源无非有二,一是放牧,二是渔猎。抱歉的是,咱中华民族是农耕民族,擅长的是耕作,咱们可以在沙漠里种出树,在海岛上种出西瓜,但是放牛放羊,打渔打猎,对不起,我们不擅长,这也是中华民族对不能耕种的地土没有兴趣的重要原因。

  当然,肉食珍贵的另一个重要原因,是因为中国古代商品流通不甚发达,海边、河流湖泊大量出产的河产、海产很难远距离地运到内陆,而内陆出产的家畜肉类,同样很难运到其他地方,至少保鲜就是个大问题。

  这么说,就可以理解“鱼羊为鲜”的道理了吧。

  了解了中国古代肉食的珍贵,中国古人对肉视的珍视,你就会明白,只有那些占有大量社会资源的特权阶层,才有能力随时让自己吃上肉,所以他们才叫肉食者。

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