苦菜能吃吗_什么是苦菜

苦菜属于生菊科植物，叶子、茎、根皆可食用。主要成分有：蛋白质、粗纤维；每一百克鲜嫩苦菜约含蛋白质2.8克、脂肪0.6克、糖类4.6克以及胡萝卜素、维生素、矿物质等等；还含有十七种氨基酸，对人体营养的吸收大有好处的。其中还包括甘露醇、胆碱等多种医药成分；所以具有清热解毒、凉血、止痢疾、温经、散寒、止血、消炎、抗过敏等等的功效。苦菜的各种功效农村人深有体会、显而易见的；从古到今，为什么农村人在缺医少药、医疗条件不是很好的情况下，还能健康地生活着、疾病相对少一些，与长年累月吃山里的各种野菜有很大的关系的。

最简单也是营养的做法：挖了新鲜苦菜，洗洗干净，生食：蘸着面酱味道优佳。熟食：锅烧热，加油，葱，爆锅：花生米捣碎，炒至半熟，加适量的水，烧开，把提前准备好的苦菜到入锅里，煮开：加盐即可。

其它多种多样的吃法，因其所好而已。

还可以把苦菜洗净，晾干；炒至微黄，放置封闭好的容器内，日久当茶饮之。

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