唐朝天宝年间，诗仙李白移家东鲁，在游历过东鲁的大好河山，品尝过兰陵美酒后作诗《客中作》。诗曰：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”一句“但使主人能醉客，不知何处是他乡”，足见这兰陵酒有多香。只要主人同我一道尽兴畅饮，一醉方休，我那管她这里是故乡还是异乡呢！
到底这兰陵酒有多香呢，能使的诗仙发出这样的感叹？今天就让我们来一探究竟。
醇香酿造三千年
兰陵美酒产于山东省临沂市的兰陵县兰陵镇，其酿造历史可追溯到商朝，距今已有3000多年的历史，采用重酿工艺制成。
战国时期，这里为楚国重邑，曾对中国思想变革产生巨大影响的一代圣哲荀子，在这里两任兰陵令，为兰陵酒业的发展奠定了历史文化基础。
两汉时期，兰陵美酒已成贡品。到了北魏时期，农学家贾思勰对兰陵美酒生产工艺进行科学分析，加工整理，并载入世界第一部农业科学经典《齐民要术》之中，使这一宝贵的历史文化遗产得以保留至今。
明代医学家李时珍在饮过兰陵美酒后，从医学角度给予了高度赞誉，在《本草纲目》中记载道：“兰陵美酒，清香远达，色复金黄，饮之至醉，不头痛，不口干，不作泻。共水秤之重于他水，邻邑所造俱不然，皆水土之美也，常饮入药俱良。”
重酿工艺独树一帜
兰陵美酒的重酿工艺制作精细，独树一帜。取黍米为原料，以纯净甘冽的古老深井水制糊，放麦曲糖化，然后添优质大曲酒，入瓷缸密封，重酿半年启缸。除了酿造技艺外，水土也是决定其醇香的因素。
传说兰陵的地下水，很久以前会定期变成酒，只要把水从地下汲出，不需任何加工，便是上等的好酒。这个听起来好神奇。
传说归传说，现代科学证明，兰陵的地下水分碱、甜两种。碱水含有多种矿物质，人不能饮用，专供造酒，当地俗称“围里”的地方，水都是碱水，而一墙之隔的圈子外，就是甜水，甚为奇特。
创新发展走前沿
社会发展的今天，兰陵酒厂不但质量在保持原风味基础上有所提高，而且在生产数量上也大大增加。此外，还研制出了新品种，如兰陵白酒、兰陵二曲、兰陵大曲、兰陵特曲、白云陈香和太白老窖等，除国内畅销各地外，还远销秘鲁、日本、马来西亚、新加坡等地。
上个世界五十年代，周恩来总理曾把兰陵美酒作为“国酒”带到日内瓦会议，由此可见兰陵美酒的千年传承和极大的影响力。当下，兰陵美酒又是紧跟创新潮流，将老字号这一招牌发扬光大，誉满华夏。
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