西瓜是个好瓜。暑热难耐，用长刀“咔嚓”杀一只瓜来吃，真是一桩美事。野生西瓜长什么样？怎么切西瓜没籽？用西瓜子能种出西瓜来吗？想做一名合格的吃瓜群众，这些“冷知识”都得了解一下。
野生西瓜是白瓤的！
西瓜的老家在非洲中南部，埃及人早在四千多年前便已经栽种西瓜。产于南非沙漠的野生西瓜个头不大，如同小朋友的玩具皮球。更特别的是，野生西瓜的瓜瓤是白色的。在人类的精心栽培下，才逐渐从白色变成了红色。不过红色并不是瓜瓤唯一的颜色，现在也有很多黄色和橙红色瓜瓤的西瓜。黄色瓜瓤的品种最常见的是“特小凤”，这种西瓜大小比野生西瓜略大，瓜瓤甜度不低于红瓤西瓜。
现在也有白色瓜瓤的西瓜品种，比如中国北方著名的“三白”，不但瓤是白的，连皮和籽都是白的，相当好吃。还有一类“打瓜”或称“籽瓜”也是白瓤，不过甜度很低，人们一般只收集里面的瓜子来吃。
长在沙漠中的野生西瓜
古代西瓜长这样？
网上流传过几张欧洲17世纪绘画中的西瓜。这些瓜的肉发白，瓜瓤彼此分离，很多人觉得古代西瓜一定就长这样。其实未必，这些西瓜可能是成熟度太高形成的“篓瓜”或者特殊品种罢了。从现存的古老品种来看，早期的西瓜和现在的西瓜样子区别并不大，大多为长圆形，只是瓜肉的甜度比较低而已。
17世纪一位意大利画家画的静物画，里面的西瓜很可能是熟得太过的“篓瓜”。
欧洲中世纪绘画中的西瓜，为长圆形。
无籽西瓜：吃货的福音
啃西瓜虽爽，但吐西瓜子是一等麻烦的事，于是人们便着手培育无籽西瓜。
无籽西瓜
“大吃货国”——中国的科学家首先用激素培育出了无籽西瓜。后来，日本人简化了培育方法，一直沿用至今：先用秋水仙素（一种并非激素的生物碱，能抑制有丝分裂）快速处理西瓜幼苗，获得染色体为四倍体的植株，然后和普通的二倍体西瓜杂交，生出无法产生种子的三倍体西瓜。三倍体西瓜通过普通二倍体西瓜授粉结出的西瓜，因为染色体无法配对，种子无法发育，于是瓜肉里只留下少量无法发育的白色种子，吃起来也不影响口感。
怎么切西瓜没籽？
无籽西瓜也有缺点，一是价格比较贵，二是品种少，面对好吃便宜的有籽西瓜，动动脑筋，我们还是有办法在吃之前，就去掉恼人的西瓜子。
步骤1：横切西瓜，能看到类似羊角状的卷曲纹路。
步骤2：按照羊角卷曲的纹路中线依次把西瓜一分为三。
步骤3：贴着心皮打卷露出瓜子的部分向中心切，将三分之一瓜再切成三份。
步骤4：用牙签或其他工具将表面的西瓜子挑出，就能吃到没籽的西瓜啦！
把西瓜拦腰切开，会看到瓜面中心放射出三条线，像奔驰汽车的标志，叫“腹缝线”。每条线的顶端会分两岔，形成羊角形，叫“心皮”。瓜子就长在心皮的边缘。
明白这些，我们便可以巧妙地通过切瓜来去掉种子。首先，按照腹缝线依次把西瓜一分为三，然后，贴着心皮打卷露出瓜子的部分向中心切，将三分之一瓜再切成三份。此时，种子基本都排布在瓜瓤断面上了，只需把看到的种子都去掉，理论上剩下的瓜肉里就不会再有多余的种子了。西瓜基本都是三个心皮，但是偶尔也会出现两个或者四个心皮的瓜，此时只需要认清西瓜的纹路，同样也可以切出不带瓜子的西瓜。
“验瓜大法”哪家强？
在不切瓜的前提下选出好瓜，是一位资深吃瓜群众的必杀技能。民间流传着许多“验瓜大法”，比如西瓜纹路越清晰，表皮越光滑，就越甘甜多汁；要选瓜藤还是绿色的西瓜；还有说瓜脐越小越深越好吃的……但真正靠谱的，还是那个熟悉的动作——拍瓜。西瓜在不同的成熟阶段，瓜肉的密度略有不同，通过敲击西瓜发出的声音，可以判断出西瓜的成熟度。最合适的方法是用手举起西瓜，然后用手掌轻拍瓜皮，侧耳倾听。水分足的西瓜会发出清脆的响声，但是如果过于清脆则西瓜还不熟。西瓜越熟声音会越闷，如果是成熟得很厉害的沙瓤瓜会有厚厚的“嘭嘭”声。
要挑出好瓜，还是得拍瓜皮听声。
炒西瓜皮
西瓜还能怎么吃？
现在的非洲部落里还保留着一些较为原始的西瓜品种，把这些甜度非常低的西瓜当作旱季的饮用水。非洲人还会把瓜肉做成果酱，把西瓜子炒熟，去皮舂成粉煮粥吃。中国也有西瓜酱，不过并不是传统的果酱，需要加入黄豆发酵而成，做完是咸的，可以抹馒头、拌面。西瓜皮在很多人眼中也是美味，削去最外层的绿皮，可以拌着吃、炒着吃、腌着吃。
将西瓜肉挖出，榨成汁，加入果冻粉，再倒回瓜里冷藏，可以做成“西瓜冻”。味道不见得比真瓜肉好吃，只是好玩而已。
国外的西瓜果酱经常搭配饼干、奶酪一起吃。
著名的中药“西瓜霜”，并不是把西瓜放在大冷天结成霜，而是把西瓜切个盖子下来，瓜肉挖空，倒入芒硝，再盖好盖子放在通风处。几天后，瓜皮表面会有霜一样的结晶析出，把它扫下来，就是西瓜霜了。现在药厂卖的西瓜霜成药，已经不用这种土法，而采用工业制法了。
不管你们怎么吃西瓜，反正西瓜瓤最中间那一块，一定要给我留下。
夏日还有一种做法，就是把西瓜榨汁，做成冰激凌。
直接用西瓜子能种出西瓜吗？
吃瓜时，“随嘴”把籽吐进花盆，日后竟然冒出了瓜苗！很多人都有这样的经历。但是不久后，小苗却往往死掉了。这是为什么？
西瓜喜欢阳光暴晒的沙质土壤，而室内的花盆土太少，土质不对，阳光也不够，并不适合瓜生长。如果想用吃剩的瓜子种瓜，先要把籽表面的黏液洗净再种下，否则会很久不发芽（黏液会抑制种子活性，避免它过早发芽。瓜被动物吃下后，瓜子上的黏液会被消化道摩擦掉，被动物排出后，瓜子就能发芽了）。冒芽后，及时挪到户外，种在沙质土壤的大花盆或者土地里，还是有希望结出一两个挺甜的瓜的。
不过，农民种瓜用的不是普通子，而是购买种子站的专用种子。而且往往要把西瓜苗嫁接到南瓜苗上，这样植株更壮，也能避免“连作障碍”。连作障碍是指一片地今年种了西瓜，之后几年再种西瓜就会长不好，只能种别的作物。而嫁接到不易产生连作障碍的南瓜苗上，西瓜就能年年在同一块地种了。