说到鹅肝，第一时间想到的都是高级的法国餐厅食材，名字都不陌生，这味道陌不陌生就不知道了！
法国鹅肝价格昂贵，和鱼子酱、松露并称世界三大美食。
鹅肝有多好吃？
“没有法国鹅肝，就等于没吃过法国菜，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的吃货。”鹅肝在法国的地位可见并不一般。法国人甚至通过了一项“鹅肝酱法案”，用立法形式，确认鹅肝酱为法国的历史文化遗产，并预备像保护艺术品一样保护鹅肝酱制作手艺。
没有人能抵抗鹅肝在35°C时入口即化的曼妙，不论是黑松露酱配上鹅肝，还是夹在吐司面包中的鹅肝酱，你的味蕾都能被鹅肝的细腻搅得天翻复地。
鹅肝丰腴的口感就像令人陶醉的法式湿吻，也有人形容它是来自罪恶的诱惑！
鹅肝这种珍馐最初是古埃及人发现的：野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。
起初，人们会配着无花果食用，之后流传到及法国西南部乡村，人们尝试用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配面包食用，简单的制作口感却是丝毫不马虎。
直到鹅肝被进贡给国王路易十五，深受国王喜爱，从此声名大噪，尤其深受知名作家、音乐家及艺术家喜爱，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。
鹅肝在法语中叫“Foie Gras”，“Gras”这个词汇本身就是顶级的意思，似乎也代表了鹅肝在美食界无法撼动的地位。不过这道美食可得来不易，无论是肥鸭肝或肥鹅肝，都是经过若干时间填喂的鸭或鹅的肝脏。
填喂的原理是，将一个软管经过动物的食道直接插至胃脏，经过此软管将混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料注入动物体内。
有人形容它是来自罪恶的诱惑！
1、 生鹅肝
指未加工的鹅肝，其高脂肪含量不仅赋予它浓郁鲜美的口味，更让它入口即化，口感绵密，往常只有在顶级的法国餐厅有机会品尝的到这种鹅肝。但是现在空运快递的发展让这种美食在家也能轻松享受到。
天猫鲙品旗舰店的A+级法国鹅肝，可以做宝宝辅食级别的顶级新鲜食材，不会失望的顶级美味，是不是已经心动了~
2、 新鲜鹅肝
这种鹅肝通常装在搪瓷罐或瓶子里销售，放在冰箱冷藏可以保存一星期。通常只有最优良质量的鹅肝，才会装罐销售。
3、 浸存鹅肝
传统方法是装在瓶子里用鹅油浸泡消毒杀菌，再存放于凉爽干燥而且阴暗的地窖。可保存好几年，而且和葡萄酒一样，在年限内越陈越香。
4、 半烹煮且杀菌的鹅肝
这种鹅肝是已经微微烹调过、被装在罐子里出售。即使已开封，置冰箱冷藏仍可保存3个月。
其实鹅肝和鸭肝区别还是很大的，怎么分辨，期待喵酱的下篇文章吧！
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